Plan de Control Sanitario
Una base imprescindible para asegurar sus prácticas, su higiene, sus flujos y su trazabilidad.
Desplegar
- APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) : estudio exhaustivo que identifica peligros biológicos (bacterias, levaduras de alteración), químicos (residuos de productos de limpieza, metales pesados) y físicos (vidrio, insectos).
- Plan de Limpieza y Desinfección : protocolo operativo que garantiza la higiene de las superficies en contacto con el producto.
- Plan de control de plagas : sistema destinado a prevenir la intrusión de roedores o insectos en las zonas de almacenamiento y producción.
- Cartelería obligatoria : información que debe estar accesible para todos los empleados en el lugar de trabajo.